Poland 100 Best Restaurants to niezwykły ranking pozwalający wskazać na mapie kraju te restauracje, które powinny przyciągać szczególną uwagę smakoszy. W ramach tegorocznej edycji doceniono dwa miejsca z Bielska-Białej. Co zrobiły, że zostały wyróżnione? Ujęły za serce jurorów, ale także zwykłych gości!
Dworek New Restaurant przy ulicy Żywieckiej oraz Gallo Nero przy Legionów to dwie restauracje z Bielska-Białej wyróżnione podczas XIII edycji przewodnika kulinarnego Poland 100 Best Restaurants. Tym samym recenzenci uznali, że to właśnie te miejsca są szczególnie godne uwagi i wyróżnienia.
Rywalizacja o obecność w gronie stu najlepszych restauracji w Polsce była zacięta. O takie prestiżowe miano ubiegało się bowiem wiele restauracji, które wyraziły chęć wzięcia udziału w rywalizacji.
Nagrody i wyróżnienia przyznano w pierwszej połowie maja podczas uroczystej gali. Udział wzięli w niej wybitni kucharze, restauratorzy, a także smakosze.
Na pierwszym miejscu w owym plebiscycie znalazła się warszawska restauracja U Wieniawy. Ale i Bielsko-Biała ma się czym pochwalić. W sumie do stolicy Podbeskidzia trafiło aż 9 widelców.
Konkurs polega bowiem na przyznawaniu ocen właśnie w takiej skali. 5 widelców to najwyższa nota, a 1 – najniższa. Restauracje oceniane są pod różnym kontem, a szczegóły kryteriów, na podstawie których recenzenci przyznają odznaczenia, owiane są pewną nutą tajemnicy. Wiadomo jednak, że brane są pod uwagę nie tylko własne opinie jurorów odwiedzających dane miejsce, ale i opinie klientów wyrażane w różnych miejscach sieci oraz ich ilość. 5/5 w Google Maps w przypadku 10 ocen zebranych od cioci i babci nie pomogą, tu potrzeba setek opinii, a nawet więcej! I wyróżnione bielskie restauracje mogą się tym pochwalić.
Restauracje i karczmy w głównej mierze są oceniane przez konsumentów, dzięki temu ocena jest bardziej obiektywna i wiarygodna niż recenzja jednego lub garstki krytyków kulinarnych. Wszystkie restauracje są uszeregowane według Poland 100 Best Restaurants Score na podstawie kompilacji przewodników i recenzji online. Dla każdej restauracji obliczana jest średnia wszystkich standardowych ocen, recenzji, ważona wskaźnikiem wiarygodności każdego źródła wraz z oceną inspektorów przeprowadzoną podczas badania Mystery Shopping – informują organizatorzy.
Ostatecznie 5 widelców i nagroda Grand Award trafiły do Dworek New Restaurant, a 4 widelce oraz Best of Award od Excellence do Gallo Nero.
Jak podkreślił w rozmowie z luBBie.pl manager Dworek New Restaurant, grono restauracji, które otrzymało aż 5 widelców, jest wąskie. Najwyżej oceniono bowiem w skali całej Polski jedynie około 30 restauracji. W tym jedynie kilka w województwie śląskim. Cieszy więc świetny wynik, ale także możliwość porównania swojej pracy z innymi przybytkami z tej samej branży oraz osiągnięcie zadowalającej oceny. Sukces Dworek New Restaurant nie pozostał także niezauważony przez gości. Osoby odwiedzające restaurację przekazują bowiem na ręce pracowników gratulacje – dowiedzieliśmy się.
Z kolei właściciel Gallo Nero zdradził nam swój przepis na sukces: robić swoje najlepiej jak się umie w oparciu o dobre i świeże produkty. Jest to forma uczciwości wobec klientów – ocenia. Ważne jest także zaufanie do pracowników i zatrudnianie najlepszych osób. Gallo Nero nie zauważyła natomiast większej liczby klientów, gdyż nigdy nie narzeka na ich brak. Pojawiają się natomiast – podobnie jak w przypadku Dworek New Restaurant – gratulacje i dobre słowa, które cieszą.
Po świetnym wyniku dwóch restauracji z Bielska-Białej nie pozostaje nam nic innego jak życzyć im dalszych sukcesów, z trafieniem do najbardziej prestiżowego przewodnika kulinarnego na świecie, przewodnika Michelin. Trzymamy kciuki!
